Cigányvajda kedvence recept

Hozzávalók:
1 kg darált hús (marha és disznó vegyesen) 
4 nagyobb burgonya 
4 sárgarépa 
2 fej vöröshagyma 
9 kanál liszt 
1 zacskó sütőpor 
1/2 kavéscsésze víz 
2 kávéscsésze olaj 
só 
bors 
ételízesítő 
olaj a sütéshez

Elkészítés:
Megtisztítjuk a burgonyát, a sargarépát és a hagymát, majd mindet lereszeljük. Hozzáadjuk a darált húst, a lisztet, a sütőőport, az olajat és a vizet. Megsózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk az ételízesítőt, jól összekeverjük, majd néhány órára hűtőbe tesszük, de legjobb egész éjjel állni hagyni, mert így jobban összeérnek az ízek. Másnap nedves kézzel hamburger nagyságú szeleteket formálunk belőle, és szép pirosra sütjük. Rendkívül kiadós, és hidegen is nagyon finom. 

Töltött csirkecomb

Hozzávalók: 

• 6 db csirkecomb
• 4 db zsemle
• 2 tojás
• 1 csokor petrezselyem
• majoránna
• só, őrölt bors

Elkészítés: 

1. A zsemléket vízbe vagy ízlés szerint tejbe áztatjuk.
2. A combokat megmossuk, papír kéztörlővel szárazra töröljük. Kívülről befűszerezzük sóval, borssal.
3. A zsemléket kézzel kinyomkodjuk, összedolgozzuk a tojásokkal, fűszerekkel, és az apróra vágott zöldpetrezselyemmel.
4. Kézzel vagy fakanál nyelével fellazítjuk a bőrt. A tölteléket a bőr alatti helyekre töltjük, kézzel vagy fakanál nyelével elsimítjuk.
5. Az így előkészített combok alá kevés vizet vagy húslevest öntünk, fedő alatt 200 fokos sütőben kb. 1 óra hosszat sütjük.
6. Ezután a fedőt levesszük, és a combokat (mindkét oldalon) szép pirosra sütjük, szükség szerint közben a szafttal locsolgatjuk.

Karalábé saláta

Hozzávalók:
4 fej friss, gyenge karalábé, 5 dkg. vaj(vagy olívaolaj), csipetnyi só, 2 dl. majonézmártás.

Elkészítés:
A karalábé fejeket megtisztítjuk, majd vékony karikákra vágjuk és a felolvasztott vajon (olívaolajon) mindkét oldalukat puhára pároljuk. Kiszedve hagyjuk kihűlni. Ekkor csipetnyi sóval megszórjuk, majd hideg majonézmártással leöntjük. Néhány órán keresztül hűtőben pihentetjük. A sültekhez kitűnően illik.

Görög pizza muffin

Hozzávalók:

• 2 ek olívaolaj
• 15 dkg vöröshagyma
• 15 dkg kaliforniai paprika
• 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 10 dkg liszt
• 2 tk sütőpor
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 0,5 tk só
• 1,75 dl tej
• 10 dkg feta sajt
• 2 db tojás
• 4 ek sűrített paradicsom
• 4 ek magozott olajbogyó
• 2 dkg vaj vagy margarin a tepsit kikenéséhez

Elkészítés: 

1. A hagymát, a fokhagymát, meg a paprikát megpucoljuk, megmossuk, és felkockázzuk. Közepes lángon, az olajon kb. 5 percig pároljuk, majd a tűzről levéve hűlni hagyjuk.
2. A sütőt előmelegítjük, a muffintepsit kikenjük a vajjal vagy margarinnal. A liszteket összekeverjük a sütőporral, meg a sóval. A kihűlt zöldségekhez (amit beleöntöttünk egy tálba) hozzáadjuk a tejet, tojásokat és a sűrített paradicsomot, összekeverjük.
3. A nedves hozzávalókat beleöntjük a száraz hozzávalókhoz, elkeverjük, és a kockára vágott feta sajtot, meg olívabogyót óvatosan beleforgatjuk.
4. Belekanalazzuk a muffintepsibe, és megsütjük, vagy amíg egy kicsit megpirul. Hagyjuk hűlni a tepsiben 5 percig, majd tortarácsra kiszedjük.

Kukoricás - szalonnás muffin

Hozzávalók:

• 15-20 dkg kukorica
• 2 marék pirított húsos szalonna
• 25 dkg liszt
• 2 marék reszelt sajt
• 1 cs sütőpor
• fél tk szódabikarbóna
• kis só
• 2 tojás
• 2,5 dl kefír
• 10 ek olaj

Elkészítés: 

1. A lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót összekeverjük.
2. A tojást felütjük, összekeverjük a kefírrel, az olajjal, majd hozzákeverjük a lisztes keveréket.
3. A sajtot, pirított szalonnát, és a kukoricát is hozzákeverjük.
4. Mignon papírt teszünk a muffin formába, és 3/4-ig töltjük a tésztával (alaposan vajjal is kikenhető).
5. Megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
6. Ketchuppal, vagy más szósszal tálaljuk.

Sonkás-hagymás muffin

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg nyers sonka
• 1 tojás
• 1 dl olaj
• 2 nagyobb vöröshagyma
• 1 csokor metélőhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 dl tej
• 3 teáskanál sütőpor
• pirospaprika
• őrölt feketebors
• só

Elkészítés: 

1. A sonkát és a vöröshagymát kisebb kockákra vágjuk.
2. Hozzáadjuk az apróra vágott metélőhagymát és a zúzott fokhagymát.
3. Egy tálban összekeverjük a lisztet, majd a sütőporral, sóval, borssal, pirospaprikával ízesítjük.
4. Egy másik tálban felverjük a tojást és kikeverjük az olajjal, majd a tejjel.
5. Hozzáöntjük a lisztes, valamint a sonkás keveréket, s könnyedén összedolgozzuk az egészet.
6. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
7. Egy nagyobb tepsibe/zsírfogó tálcára/muffinsütő tepsibe papír muffin formákat rakosgatunk. A tésztát a formákba kanalazgatjuk (kb. egy nagyon megtermett evőkanállal kerüljön mindegyikbe).
8. Tetejüket megszórjuk reszelt füstölt sajttal.
9. A tepsit betoljuk a sütőbe, s alsó-felső sütési fokozaton kb. fél óráig, még inkább tűpróbáig sütjük.
10. Miután megsült, 5-10 percig pihentetjük, majd kivesszük a formából, és még melegen tálaljuk. Kb. 20 db lesz belőle.

Sült hagymás-sajtos muffin

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 2 tk sütőpor
• 0,75 dl napraforgó olaj
• 1 tk só
• 3 ek szárított sült hagyma
• 2 tojás
• 1 doboz natúr joghurt
• 7 dkg pannónia sajt
• 7 dkg füstölt edami
• egy kevés sajt a tetejére vegyesen

Elkészítés: 

1. 6 db-os muffinformát kibéleljük papírral.
2. Előmelegítjük a sütőt.
3. A sütőport és a sót elvegyítjük a lisztben.
4. Hozzáadjuk a lereszelt sajtot és a sült hagymát.
5. A tojást elkeverjük az olajjal és a joghurttal, majd hozzákeverjük a liszthez.
6. A tésztát a muffinforma mélyedéseibe töltjük.
7. Megszórjuk a tetejét a maradék sajttal.
8. Sütőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a sajt a tetején ropogósra nem sül.

Kolbászos-sajtos muffin

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• fél tk szódabikarbóna
• 2 és fél tk sütőpor
• 1 mk só
• 1 mk pirospaprika
• 1 mk őrölt kömény
• 1 késhegynyi bors
• 5 dkg füstölt kolbász
• 5 dkg füstölt sajt
• 1 tojás
• 1 kis pohár joghurt
• 1,5 dl tej

Elkészítés: 

1. A muffinformát kivajazzuk, és a mélyhűtőbe tesszük.
2. A sütőt bekapcsoljuk 180°C-ra, hőlégkeverésesnél 160°C-ra.
3. A kolbászt és a sajtot apró kockákra vágjuk.
4. A lisztben elkeverjük a sütőport, a szódabikarbónát és a fűszereket, majd a kolbászt és a sajtot.
5. Egy másik tálban összekeverjük a tojást, a joghurtot, a tejet meg az olajat.
6. Ezt a lisztes keverékhez öntjük, és gyorsan összekeverjük.
7. A muffinformákba töltjük (amiket akár ki is lisztezhetünk, hogy biztosan kijöjjenek majd a megsült muffinok).
8. 20 perc alatt szép pirosra sütjük.
9. A sütőből kivéve még 5 percig a formában pihentetjük, közben sajtot reszelhetünk rá, de ez el is maradhat.
10. A formából kiemeljük, kicsit hagyjuk hűlni, és már langyosan ehetjük is.

Virslis muffin

Hozzávalók:

• 2 dl joghurt
• 1/2 dl napraforgó olaj
• 2 tojás
• 1 tk só
• 20 dkg liszt
• 5 dkg sajt
• 2 kk sütőpor
• hagyma, apróra vágva
• 3-4 db virsli

Elkészítés: 

1. Az első négy anyagot összekeverjük.
2. Majd a sajtot, a hagymát és a sütőporos lisztet is hozzátesszük.
3. Vajazott formába tesszük, közepébe negyedekbe vágott virslit állítunk.
4. Előmelegített sütőben megsütjük.Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. Jó étvágyat!

Sajtos-hagymás-petrezselymes muffin

Hozzávalók:

• 250 g liszt
• 150 g karakteres ízű sajt (többféle is lehet)
• 1 cs sütőpor
• 1 közepes fej hagyma 
• 1 tojás
• 200 ml tej
• 3 ek olívaolaj
• fél csokor petrezselyem
• só
• bors

Elkészítés:

1. A lisztet, a sütőport és a lereszelt sajtot, sajtokat összevegyítjük.
2. A petrezselymet felaprítjuk, a hagymát pedig amilyen apróra csak tudjuk, felvágjuk, (de ne reszeljük!).
3. A lisztes keverékhez adjuk az összes alkatrészt, és jól elkeverjük.
4. Kivajazott muffinformába kanalazzuk a tésztát. Előmelegített sütőbe tesszük, és megsütjük.