Hozzávalók: 1 nagy tyúk vagy 2 csirke, 6 dkg vaj, 5 póréhagyma, 5 zeller vagy petrezselyem, 2
sárgarépa, 2 hagyma, 4 szegfőszeg, 6 szál petrezselyemzöld, ½ kk kakukkfő, ¼ kk szerecsendió, 10 szem
bors, 1 babérlevél, 2 liter csirkeleveslé, 2,5 dl bor, 1 citrom leve, 4 tojás sárgája, 1,8 dl tejszín; körethez 1
citrom, 2 ek vágott petrezselyemlevél..
A csirkét vágja bontási darabokra, a pórét, petrezselymet és sárgarépát nagy darabokra, a hagymát
hámozza és szúrjon bele 2-2 szegfőszeget, a főszernövényeket tegye fóliába és azt sőrőn lyuggassa ki
(géz vagy teaszőrı is megfelel). A csirkedarabokat kenje be vajjal, süsse roston, kb. 10 cm-re a tőztıl, 20 percig, gyakran forgatva. Mikor aranybarnára sült, tegye bográcsba vagy fazékba, tegyen hozzá mindent,
kivéve a citromlevet, tojást éstejszínt, forralja fel, majd vegye lejjebb a hıt, fedı alatt párolja legalább 1
órát, míg puha lesz. Vegye ki a csirkét, hagyja hőlni. Levét szőrje át, zsírját szedje le. Töltse vissza a
bográcsba, keverje bele a citromlevet. Tálalás elıtt a csirkét bırözze le, csontozza ki, vágja falatnyinál
nagyobb darabokra, az aprólékot darálja vagy turmixolja. A szőrt levet forralja fel, tegye bele a csirkét az
aprólékkal, fedve kis hın melegítse át kb. 5 percig. Verje fel a tojást, keverje hozzá a tejszínt, majd 2,5 dl
levest a bográcsból, s miután simára keverte, töltse kevergetve, részenként a leveshez. Párolja nagyon kis
hın még 2-3 percig (nagy hın a tojás megfı és kiválik). Levestányérba kanalazva tálalja, szórja meg
finomra aprított petrezselyemzölddel, adjon mellé vékony citromkarikákat.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése