Hozzávalók: 2 kis csirke vagy 4 mell, 4 sárgarépa, 4 póréhagyma, 1 hagyma 1 szegfőszeggel megtőzve, 4
zeller vagy petrezselyem, 1 csokor főszernövény (petrezselyemzöld, kakukkfő, babérlevél), 2 liter víz, 2,5
dl tejszín, 2 csirkeleveskocka, 2 ek petrezselyemzöld, 2 ek turbolya, 6 dkg vaj, 2 ek liszt, só, bors.
A csirkét vagy felezett melleket tegye fazékba, hozzá a fele sárgarépát, pórét és zellert nagy szeletekben,
a hagymát, főszernövényeket, leveskockát és borsot. Öntse fel elfedı vízzel. Forralja fel, majd vegye
lejjebb a hıt és párolja 35 percig, habját szedje le. Közben a zöldségek másik felét vágja gyufányira, a
fele vajon süsse át, majd kevés levet töltsön rá a fazékból és fızze 3 percig. Mikor a csirke puhára fıtt,
vegye ki és bırözze le. Lábasban olvassza meg a vaj másik felét, keverje hozzá a lisztet. Mikor habzani
kezd, vegye le a hırıl, keverje hozzá a tejszínt, majd 7 dl levest (zsírját szedje le elıbb), s forralja pár
percig kevergetve míg besőrősödik. Sózza ízlés szerint, tegye bele a finomra vágott zöldségeket,
petrezselyemzöldet és turbolyát. Meleg levestányérra tálaljon 1-1 darab csirkét, rá a mártást (csaknem
leveshígságú legyen), s szórja meg finomra vágott petrezselyemzölddel és turbolyával. A mártásba
keverhet 1 tojássárgát és 2 ek citromlevet is, a fızés legvégén.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése