Hozzávalók:
60-70 dkg liszt
1 ek. Házizsír (szerintem kell bele, de el is hagyható, ha valaki nem szereti)
2-3 db közepes burgonya (sós vízben kockára vágva főzni)
25 dkg Rama
3 dkg élesztő
2 tk. cukor
Só
(Hasonlóan finom, ha krumpli helyett 25 dkg túrót használunk.)
Hozzávalók:
20-25 dkg füstölt, főtt tarja, vagy sonka
20-25 dkg sajt
6-7 db csemege uborka
Ezeket mind egyforma kis kockákra vágjuk
A burgonyát krumplinyomóval összetörjük, hagyjuk langyosra hűlni. Közben a meleg tejben felfuttatjuk a cukros tejben az élesztőt.
Az egészet összegyúrjuk. Rugalmas, könnyű tészta lesz.
Ha aznap szeretnénk sütni, meleg helyen kb. 1 órát hagyjuk kelni, átgyúrjuk, újnyi vastagra nyújtjuk, bevagdossuk, pogácsa szaggatóval kiszúrjuk. 1 egész tojást felverünk, a pogácsák tetejét megkenjük, sajtot reszelünk rá. Enyhén lisztezett tepsiben kellő távolságra egymástól kb 250 fokos sütőben szép pirosra sütjük.
Még finomabb, ha miután begyúrtuk, kelesztő tálban, vagy egy sima tálban lefolpackozva betesszük a hűtőbe 1 éjszakára, és utána a fentiek szerint sütjük.
Fenti tésztából kifliket úgy készítjük, hogy a tésztát 4 darabra vágjuk, mindegyiket cipóvá formázzuk. A cipót lisztezett deszkán kb 30 cm-es körré nyújtjuk, pizzavágóval, vagy derelyevágóval 12 cikkre vágjuk.
A szélesebb felére pakoljuk a sonkát, sajtot, uborkát, és a széles felétől befelé egyenként feltekerjük a kifliket. Lisztezett tepsibe tesszük, hasonlóan a pogihoz, tojással kenjük, reszelt sajtot teszünk a tetejére. Ebből az adagból 48 db lesz. 250 fokos sütőben pirosra sütjük.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése