Kasmiri Mutanjan

Hozzávalók:50 dkg csirkemell vagy comb, 2 nagy hagyma, 2 db fahéj , 10 szegfőszeg, 12 szem bors, 1 kk
kardamom, ½ ek ırölt koriander, 25 dkg rizs, 1-2 ek cukor, 1 citrom leve, 1 ek mandula, 1 kk sáfrány, 4
ek zsír, só.
A csirkét bırözze le, csontozza ki, vágja kockákra. A hagymát vágja négybe. Tegye kis szövetzsákba a
hagymát, fahéjat, koriandert, a bors és kardamom 2/3-át, tegye lábasba, hozzá a csirkét, töltse fel elfedı
vízzel, sózza meg és fızze míg a víz fele elfı. Vegye ki a főszerzsákot, csavarja ki az ízes levét az ételbe.
Adja hozzá a cukrot és a citromlé felét, fızze míg a lé sziruppá sőrősödik. Másik edényben fızze a rizst
csaknem készre, a bors és kardamom maradékával és sóval főszerezve, majd szőrje le. Tepsibe tegye a
rizs felét, simítsa el, rá rakja rétegként a csirkét, majd a maradék rizst. A sáfrányt keverje el a tejben,
öntse az ételre, tetejét szórja meg darált mandulával. Jól fedje le. Sütıben süsse 180 C°-on 30-40 percig.
Megjegyzés: birka- vagy egyéb hússal is készíthetı, akkor feltétlen zsírt használjon (az eredeti recept
birkát tartalmaz); csirkéhez olaj is jó.