Édes-savanyú sertés

Hozzávalók 4 fıre
· 60 dkg sovány sertéshús (karaj, szőzpecsenye vagy comb)
Páchoz:
· 1 tojásfehérje
· 1 evıkanál étkezési kukoricakeményítı
· 2 evıkanál szójaszósz
· 1 evıkanál vörösbor
· 1 kk só
· 1/2 kk ırölt bors
Mártáshoz:
· 1-1 piros és zöld paprika
· 15 dkg konzerv bambuszrügy
· 25 dkg konzerv ananász
· 3 evıkanál olaj
· 4 evıkanál szójaszósz
· 3 evıkanál almaecet vagy vörösborecet
· 3 evıkanál ketchup
· 5 dl húsleves (kockából is lehet)
· csipetnyi só
· 3 evıkanál cukor
· 2 evıkanál étkezési kukoricakeményítı
Tésztához:
· 1 tojás
· 3 púpozott evıkanál finomliszt
· 3 púpozott evıkanál keményítı
· 2 dl világos sör
· kicsi só
Elkészítés:
1. A húst 2 cm vastag csíkokra vágjuk.
2. A tojásfehérjét, keményítıt, a szójaszószt és a vörösbort habverıvel simára keverjük,
megsózzuk, borsozzuk. Ebbe beleforgatjuk a húst és 2 órát a hőtıben érleljük.
3. A mártáshoz a kétféle paprikát felkockázzuk, a bambuszrügyet és az ananászt szintén
kockára vágjuk.
4. Az olajat a serpenyıbe ıntjük, felmelegítjük és ebben nagy lángon a paprikát 2-3 percig
pirítjuk. A bambuszt és az ananászt hozzáadjuk, a szóját, a kechupot, a fél liter levest, az
ecetet és a cukrot beletesszük és 4-5 percig forraljuk. Ha szükséges sózzuk.
5. A tésztához a tojássárgáját a liszttel és a keményítıvel, valamint a sörrel simára keverjük.
A keménnyé vert tojásfehérjét óvatosan beledolgozzuk.
6. A húst belmártjuk a tésztába és bı forró olajban kb. 5 perc alatt aranybarnára sütjük.
Többször átforgatjuk.
7. Papírtörlıvel leitatjuk róla a felesleges zsiradékot.
8. A forró mártással tálaljuk.