Croissant

Fél kiló liszt
fél csomag (2,5 dkg) élesztő
2,5 dl langyos tej
1 tojás
20 dkg vaj
1 kiskanál cukor
1 kiskanál só.

A tetejére: villával felvert tojássárgája.

Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet egy edénybe szitáljuk, hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, beleütjük a tojást, beleszórjuk a sót, és addig gyúrjuk, amíg az edény falától elválik. A tésztát egy órát hűtőgépben pihentetjük. Ezután lisztezett gyúródeszkára borítjuk. Fél centi vastag téglalappá nyújtjuk, aztán egyenletes vastagságban rákenjük a vajat. A tésztát balról, jobbról, fölülről, alulról összehajtjuk. Ezután fél órára megint hűtőbe tesszük. A hajtogatást összesen háromszor ismételjük, minden hajtogatás után fél óra pihentetéssel. Ezután a tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk, háromszögekre vágjuk, kifli formájúra feltekerjük, megkenjük felvert tojássárgájával, és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. A kifliket ízlés szerint tölthetjük sós vagy édes töltelékekkel is és a töltelékkel harmonizáló ízben díszíthetjük a tetejüket.