Cafreal

Hozzávalók: 1 egész csirke vagy bontási darabjai, 1 citrom leve, 1 csapott ek só, 5 kk erıs paprikapor, 3
friss chilipaprika, ½ kk bors, 1 ek ırölt koriander, ½ kk fahéj, ½ kk szerecsendió, 8 gerezd fokhagyma,
2,5 cm gyömbér.
A csirkét dörzsölje be citromleves sóval minden oldalán. A többi főszert ırölje meg, keverékével
dörzsölje be a csirkét. Hőtve pácolja egy éjt. A sütıt főtse fel 325 C°-ra, tegye be a csirkét rostra alá
tálcával, fóliázza. Süsse mérethez szabva (nagy 1,8 kg-os csirkének kb. 2 óra kell), közben kenje a
lecsorgott levével párszor, az utolsó ¼ óróra végleg levéve a fóliát. Ha megsült, vegye ki a sütıbıl és
tegye félre. A pecsenyelevet a tálcáról ráöntheti a csirkére úgy ahogy van, vagy leszedheti a zsírt a
tetejérıl és a zsírmentes főszeres levet használja (elıbbi ízesebb, adjon sok kenyeret a tunkoláshoz).