Burmai csirke curry

Hozzávalók (4-5 sz.): 2 csirkemell és 1 comb, 3 ek olaj, ½ kk kurkuma, 2 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1
kk gyömbérpor, 1 kk ırölt erıs paprika, 1 kk ırölt köménymag, ½ kk ırölt koriander, 2 kk garam masala,
1 db fahéj, 1 babérlevél, 1 l csirkehúsleveslé, 8 dkg ırölt sárgaborsó vagy lencse, 2,5 dl kókusztej, 1 ek
osztrigaszósz, 45 dkg grízgaluska.
Kísérı ízesítıhöz: 6 gerezd fokhagyma, keresztben szeletelve, 2 ek olajon aranybarnára sütve, hőtve; 2
kemény fıtt tojás, negyedelve, 1 hagyma, hosszában szeletelve, 2 zöldhagyma, vékonyra szeletelve, 1
citrom, gerezdekre vágva, 1 kis csokor friss korianderhajtás, aprítva (helyettesíthetı bazsalikomlevéllel
vagy petrezselyemzölddel, de ki is maradhat), 1 kk chilipor vagy szárított tört erıs paprika.
Wokban vagy nagy serpenyıben hevítsen olajat, szórja meg kurkumával, tegye bele a finomra aprított
hagymát, közepes hın dinsztelje meg. Adja hozzá az áttört fokhagymát, gyömbért, borsot, köményt,
koriandert és garam masalát. Keverve süsse 1 percig. Adja hozzá a csirkét egész darabokban, keverje össze a hagymával. Tegye bele a fahéjat, babért, öntse fel a leveslével, párolja forrásközeli hın 25
percig. A sárgaborsólisztet keverje el 1,5 dl hideg vízzel, ezt keverje a levesbe. Öntse bele a kókusztejet,
párolja további 30 percig. A grízgaluskát fızze ki, szárítsa meg, fröcskölje be kis olajjal hogy ne
ragadjanak össze, tegye félre. Kapcsolja le a hıt, a csirkedarabokat óvatosan emelje ki a lébıl és szedje le
a húst egy tálra. Ízesítse osztrigaszósszal és sózza ízlés szerint. A 3 tálról ki-ki maga szedjen csirkét,
grízgaluskát és kísérı ízesítıt, kedve szerint.
Kókusztej házi készítése: kókuszreszeléket áztasson meleg tejben vagy vízben 10 percig, töltse finom
szövetbe (pl. géz), erısen csavarja ki, az így kapott levet használja. Az oldás egyszer ismételhetı.