50 dkg liszt
30 dkg nyers fejeskáposzta lereszelve vagy apróra vágva
25 dkg puha vaj
egy kocka (5 dkg) élesztő
1-2 dl tejföl (attól függően, mennyitől áll össze a tészta)
1 dl étolaj
2 kiskanál só
csipetnyi bors.
A pogácsák tetejére: egy villával lazán felvert tojás.
A káposztát lereszeljük vagy egészen apróra vágjuk, megsózzuk, legalábbnegyed órát állni hagyjuk, aztán jól kinyomkodjuk belőle a sós levet.A lisztet egy tálba szitáljuk, beleszórjuk a kinyomkodott káposztát, belerakjuk a vajat, belemorzsoljuk az élesztőt, sózzuk, borsozzuk, és annyi tejföl hozzáadásval, amennyitől összeáll, tésztává gyúrjuk. A tésztát fél centi vastagra nyújtjuk, egy kenőecsettel vékonyan bekenjük olajjal, aztán balról középre, jobbról középre, felülről középre és alulról rá összehajtogatjuk. Letakarjuk, és negyed órát pihentetjük. A kinyújtást, olajjal kenést, hajtogatást és a pihentetést még kétszer megismételjük. A harmadik pihentetés után a tésztát két centi vastagra kinyújtjuk, a tetejét tojással megkenjük, késsel berácsozzuk, aztán pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsiben 220 fokra előmelegített sütőben barnára sütjük.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése