Focaccia

1 kg finomliszt (Bl 55)

50 g friss élesztõ

7-8 dl langyos víz

néhány csipetnyi só
2 evõkanál olívaolaj

A hozzávalókat rugalmas kenyértésztává gyúrva, olajjal megkenve egy órára félretesszük pihenni. A hagyományos olasz foccacia duci, de inkább laposabb kenyér, aminek a tetejére ízlés szerinti fûszereket (fokhagymát, hagymát, oregánót, kakukkfüvet, rozmaringot, durva tengeri sót) szórhatunk. Ezeket bõséges olívaolaj kíséretében kezünkkel beletapicskoljuk a tésztába, miután kinyújtottuk kb. 6-8 mm vastagra. 180 fokra elõmelegített sütõben kb. 20-30 perc alatt sül ki az illatozó kenyér-csoda. Még forrón átkenjük foghagymás olajjal, vagy fokhagymás liba-, kacsazsírral.